Recette Thermomix dont j'ai légèrement modifié les ingrédients , n'hésitez pas à modifié les proportions de fruits de la compotée en fonction de ce dont vous disposez et les épices en fonction des envies :)

Ingrédients pour la compotée :

5 pommes , pelées, épépinées et coupées en morceaux (2-3 cm)

3 poires, bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceau (2-3 cm)

16 abricots secs moelleux pour moi (dénoyautés)

1/2 jus de citron

50 g de sirop d'agave ou de miel

1 cuil. à café d'épices "Mélange pour pain d'épices" vous pouvez en mettre plus si vous aimez

Ingrédients pour les madeleines :

2 gros oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

150 g de beurre

1 cuil. à café d'extrait de vanillle liquide (ou zeste de citron)

10 g de levure chimique (je l'ai rajouté)

PREPARATION :

Mettre les pommes, les poires, les abricots secs, le jus de citron, le sirop et cuire 20 mn/90°/sens inverse/vitesse 1.

A la sonnerie, ôter le gobelet doseur et prolonger la cuisson 10 min/90°/sens inverse/vitesse 1. Laisser tièdir.

Pour les madeleines :

Préchauffer le four à 180°. 

Placer vos empreintes Madeleines sur la plaque alu.

Mettre les oeufs, le sucre, la farine, la levure chimique, le beurre et l'extrait de vanille dans le bol, et mixer 40 secondes/vitesse 5.

Verser une belle cuil. à café de pâte dans chaque empreinte et enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées. Attendre quelques minutes, démouler et laisser refrodir sur une grille.

Servir la compotée tiède ou froide, accompagnée de madeleines.

Nous avons passé un exellent moment hier en parcipant au concours de décoration de bûche au marché de Noel à Handschuheim. Bravo à toutes les candidates ! Merci aux organisateurs du concours , merci à la boulangerie SCHLOSSER de ITTENHEIM, nous avons également eu la chance de rencontre Nico ancien candidat MASTERCHEF, merci à tous.

Sofia et Katherine ont réalisé leur première déco de bûche , un savoir faire français qu'elles pourront refaire chez elles aux Etats-Unis et en Nouvelle-Zélande :)

Un surprenant ragôut avec une pointe de chocolat. C'est une recette d'un ancien Cuisine Actuelle de 2010, j'ai légèrement modifié certains ingrédients pour l'adapter aux enfants.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 kg de gîte de boeuf (je n'ai mis que 1 kg)

800 g de patates douces (elles sont blanches les miennes :)

1 petit piment fort (pas dans ma recette)

2 poivrons ( 1 rouge et 1 jaune) pas mis

coriandre fraiche quelques brins

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

2 tomates (j'ai remplacé par une boite de tomates concassées)

40 cl de bouillon de boeuf

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

1 cuil. à soupe d'épices pour chil

2 carrés de chocolat noir amer (70%)

sel

Préparation :

Hacher les oignons, les gousses d'ail et les tomates (si vous ne mettez pas le concassé)

Découper la viande en petits cubes. Epépiner, hacher le piment et les poivrons.

Dorer la viande quelques minutes dans une cocote avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Retirer la viande, verser une cuil. à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 5 minutes les oignons et les poivrons, ajouter l'ail, le piment, les tomates (ou le concassé) et les épices pour chili. Mélanger.

Replacer les morceaux de boeuf dans la cocote, saler , verser le bouillon (compléter d'eau si nécessaire). Couvrir et faire mijoter à feu doux 1 h 30 environ, j'ai laisser 2 heures.

Cuire les patates douces 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les patates douces et tailler les en rondelles ou en grosses frites. Verser-les dans un plat avec le beurre, arroser-les d'une cuil. à souped'huile et glisser au four pendant 20 minutes.

A la fin du temps de cuisson de la viande, ajouter les carrés de chocolat. Mélanger soigneusement, laisser encore 5 petites minutes, parsemer de coriandre ciselée et servir avec las patates douces.

Recette très facile à réaliser, j'ai trouvé l'idée sur le blog "lesgourmandisesdecharmela.blogspot.fr" merci pour le partage.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 chavroux (ou faisselle de chèvre)

sel, poivre

ciboulette

échalote

1 jaune d'oeuf

Préparation :

La pâte feuilletée doit être très froide, pour découper plus facilement les disques.

A l'aide d'un emporte pièce cannelé 6 cm, découper 30 disques.

Déposer 15 disques sur la toile SILPAT;

Avec l'emporte pièce 3,5 cm, faire les chapeaux dans les 15 disques restant.

Vous obtenez 15 petits chapeaux et 15 disques "trouées".

Badigeonner les 15 disques entiers d'eau et poser dessus les 15 disques "troués", appuyer légèrement.

Mettre une autre Silpat sur une plaque alu. Et déposer les petits chapeaux.

Badigeonner l'ensemble d'un mélange jaune d'oeuf et lait et faire cuire 15 mn à 180°.

J'ai mis les petits chapeaux un peu moins longtemps, surveiller la coloration.

Une fois les feuilletés refroidis, creuser chaque feuilleté avec une petite cuillère et les garnir du mélange, chavroux, sel, poivre, ciboulette et échalote hachée menu. Déposer les petits chapeaux et voilà c'est prêt !

A l'occasion de mon jour d'anniversaire, nous avons partagé ce matin au RAM un big streusel ! Merci à tous pour ce moment de convivialité :)

Quantité pour le grand cadre flexipan  (20 à 24 parts) :

Pour la pâte levée :

600 g de farine

200 g de beurre mou

100 g de sucre

2 oeufs

250 ml de lait

1 sachet de levure "Gourmandises pâtes brochées" ou la levure de votre choix (rajouter une pincée de sel si vous utilisez une autre levure que la "Gourmandises").

Pour le streusel :

100 g de sucre

125 g de farine

100 g de beurre

un peu de cannelle (je n'en ai pas mis)

Préparation de la pâte levée :

Dans une casserole, faire tiédir le lait et y mettre le beurre, le sucre (le sel si autre levure que la "Gourmandises"). La préparation doit être tout juste tiède, pas trop chaude.

Dans le bol du robot, mettre la farine et la levure tamisées ensemble, verser les oeufs et y ajouter le mélange précédent, bien mélanger et pétrir une dizaine de minutes environ. Lorsque la pâte se décolle bien, la mettre en boule dans un récipient (cul-de-poule assez grand) et recouvrir d'une SILPAT ou d'un torchon. Laisser lever entre 30 et 45 minutes. Pendant ce temps préparer le streusel.

Pour le streusel :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine mélanger vivement, puis le sucre et la cannelle en malaxant bien le streusel. Laisser refroidir, j'ai mis un peu au refrigérateur, la pâte durcit rapidement. Emietter.

Aprés le temps de la levée rompre la pâte (tapoter).

Mettre le Flexipan plat sur la plaque alu(ou votre grille du four) puis le cadre sur le flexipan plat, si vous avez-une Silpat vous pouvez également placer le cadre dessus.

Disposer la pâte dans le cadre (ou un grand moule de votre choix), badigeonner de lait et recouvrir de streusel.

Laisser levée une deuxième fois entre 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 160°. 

Enfourner pour 45 minutes à 160°

Laisser refroidir avant de démouler. Il faut retourner le streusel pour enlever le cadre, et le retourner une deuxième fois sur le plat de sercvice, saupoudrez de  sucre glace et bonne appétit !