INGREDIENTS :
Pour 12 crumbles (moule à briochettes)
2 petites courgettes (200 g environ)
1 petite aubergine (300 g environ)
1 poivron rouge ou 1 tomate supplémentaire
2 tomates
1 oignon blanc
huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence
Pour la päte à crumble :
60 g de farine
40 g de beurre froid coupé en dés
40 g de parmesan
2 oeufs
100 ml de crème fraiche
12 kiri ou vache qui rit, carré frais ect...
PREPARATION :
Rincer les légumes et éplucher l'oignon.
Sur une planche à découper, couper les courgettes, l'aubergine et l'oignon en petits morceaux. Si vous mettez le poivron, enlever la peau et couper en petits morceaux en éliminant les graines.
A l'aide du couteau à tomate, couper les tomates également en petits cubes en les vidant de leurs pépins.
Dans une pôele, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les légumes pendant 15 mintes environ en les remuant souvent.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provences.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre les empreintes Briochettes sur la plaque alu.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet la farine et le parmesan, puis du bout des doigts incorporer les dés de beurre, pour obtenir un mélange sableux. Réserver au frais. Je prépare le crumble avant de découper les légumes.
Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs et la crème, assaisonner.
Quand la ratatouille est refroidie, égoutter-la puis incorporer-la au mélange oeufs/crème.
Déposer une cuillère à soupe de ratatouille dans le fond de chaque empreinte, puis déposer un carré du fromage de votre choix et recouvrer à nouveau de ratatouille.
Tasser un peu et rajouter la pâte à crumble.
Faire cuire 30 minutes environ à 180°.
Laisser refroidir quelques instant avant de démouler délicatement à l'aide d'une spatule.
Le crumble se déguste chaud ou froid en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
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