En voyant les carottes pourpres, jaunes et blanches, hier au rayon fruits et légumes, j'ai voulu essayer de les cuisiner sous forme de tartelettes , le goût est très diffèrent de la carotte traditionnelle, ma  Lilou qui n'aime pas les carottes en a mangé et repris :)

PREPARATION : 

30 minutes

Pour 3 à 4 gourmands

Cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS :

Pour 6 tartelettes (empreintes grandes tartelettes FP 2328)

1 pâte brisée maison ou du commerce

3 grosses carottes (1 pourpre, 1 jaune, 1 blanche)

1 barquette Philadelphia ail et fines herbes

120 ml de crème fraiche liquide

1 oeuf

sel, poivre

herbes aux choix (basilic, persil, thym ...)

PREPARATION :

Préparer votre pâte si maison est réserver au frais 30 minutes au minimum.

Eplucher, laver et sécher les légumes.

A l'aide d'un épluche-lègumes, détailler-les en fines tagliatelles.

Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée et précuire 2 minutes les carottes (attention les carottes pourpres décolorent pas mal).Egoutter.

Déglacer dans un saladier d'eau froide et glaçons.

Egoutter, essuyer avec un papier absorbant.

Assaisonner légèrement.

Préchauffer votre four à 180°.

Poser votre empreintes Tartelettes sur la plaque alu.

Découper des ronds de pâtes (découpoir 12 cm). Foncer dans les empreintes, puis placer les tagliatelles de carottes dans les fonds de pâte en formant une spirale.

Dans un petit cul-de-poule, fouetter ensemble la créme, le Philadelphia ail et fines herbes et l'oeuf. Puis rectifier l'assaisonnement et mettre les herbes.

Verser la préparation délicatement sur les tarteletttes et enfourner pour 25 minutes dans un four à 180°, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.

Servir avec une salade

Flexipan au quoditien tout simplement ! Recette issue du livre du même nom c'est rapide, simple et bon tout simplement :)

INGREDIENTS :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée en pâton

Maison :

250 g de farine

125 g de beurre

1/2 cuil. à café de sel

environ 60 à 70 g d'eau

Pour la garniture :

500 g de poireaux émincés

1 cuillère à soupe rase de sucre (facultatif)

1 pincée de sel

150 g de lardons fumés sans cartilage

200 g de chèvre frais (type Chavroux, petit Billy)

4 tours de moulin à poivre

3 pointes de couteau de muscade moulue

100 g de crème liquide entière

3 oeufs moyens

1 bûche de chèvre

PREPARATION :

Préparer votre pâte brisée à l'avance (30 minutes au moins).

Recette réalisée au Thermomix:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 2 mn/ en position épi.

Sortir la pâte du bol, mettre en boule dans du papier film et laisser en attente au frais.

Puis placer le moule sur le plaque perforée, (moule à Tarte cannelé réf : FM 374).

Abaisser la pâte et foncer-la dans le moule en relevant bien les bords.

Piquer-la avec le racloir peigne et placer-la au refrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons environ 2 minutes. Conserver le jus de cuisson dans la sauteuse et égoutter les lardons. Disposer-les dans un grand cul-de-poule. 

Emincer les poireaux en fines rondelle puis faire suer une dizaine de minutes dans la sauteuse avec le sel et le sucre (le sucre est facultatif je le fais car les enfants préfèrent quand je rajoute du sucre).

Egoutter les poireaux, et les mettre dans le cul-de-puole avec les lardons. Ajouter le fromage de chèvre frais, l'assaisonnement, la crème liquide, bien mélanger l'ensemble. Incorporer les oeufs.

Détailler la bûche de chèvre en 15 rondelles. Sortir la pâte du refrigérateur et répartir la garniture dessus. Disposer les rondelles de chèvre par-dessus.

Faire cuire au four à 180° pendant 40 à 45 mintes environ suivant la coloration.

Servir tiède avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix par exemple.

INGREDIENTS:

1 barquette de poulet de 750 g environ diviser en 2

1 barquette de 500 g de champignons de Paris

4 blancs d'oeufs

320 ml de crème fraiche épaisse

1 barquette de lardons allumettes

sel, poivre

persil haché

1 échalote hachée

3 éclats d'ail haché

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

huile d'olive

La tourte est assez copieuse, les quantités sont pour le grand moule à tarte pour 6 à 8 personnes.

PREPARATION :

Diviser la quantité de poulet en 2. 

Une moitié que vous couper en petites escalopes, l'autre moitié sera mixée.

Faire revenir les champignons dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, l'échalote, l'ail, le persil , sel et poivre.

Réserver dans un récipient. Bien faire évaporer l'eau des champignons avant de mettre les autres ingrédients.

Faire revenir les lardons et les mettre avec les champignons.

Dans la même poêle, juste poêler les escalopines de poulet et les égoutter.

Mixer l'autre moitié de poulet coupé en petits morceaux avec les 4 blancs et la crème fraiche, assaisonner, vous obtenez une farce mousseline.

Bien mélanger la mousseline avec la préparation champignons/lardons refroidie. Vous pouvez mettre un peu de cognac pour parfumer (facultatif).

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la pâte feuilletée piquée dans le moule, puis la moitié de la mousseline, les escalopines et le reste de la mousseline.

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

Dorer au pinceau le dessus avec le mélange jaune/lait battu.

Décorer le dessus de la tourte et enfourner pour 45 à 50 minutes environ.

Servez bien tiède ou même froid avec une salade assaisonnée.

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée

2 à 3 tomates

1 courgette pas trop grosse

1 bûche de fromage de chèvre (ou mozzarela....)

sel, poivre

herbes basilic, herbes de Provence

filet d'huile d'olive

Couper la courgettes en très fines rondelles.

Avec le couteau à tomate faire des fines rondelles de tomates.

Etaler la pâte feuilletée sur la SILPAT, piquer la pâte.

Mettre sur le pourtour extérieur la courgette, puis un tour avec les rondelles de tomates.

Couper la bûche de chèvre en rondelles, complèter le centre, mettres légumes pour la déco.

Saler et poivrer, répartir les herbes.

Enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 20 à 25 minutes.

5 minutes avant la fin mettre un petit filet d'huile d'olive.

Ce déguste tiède ou froid avec une salade verte ! 

L'association des asperges et du saumon est parfaite !

INGREDIENTS :

2 pavés de saumon de Norvège frais sans peau

1 botte d'asperges d'Alsace (Ferme LITT Patrice ITTENHEIM)

1 pâte feuilletée

4 oeufs

100 g de cruyère râpé

400 g de fromage blanc (Bibeleskaes Alsace lait)

1 cuil. à soupe fumet de poisson Maggi

Thym

sel, poivre

PREPARATION :

Peler et faire cuire les asperges.

Couper les pavés en petits cubes, réserver.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte Flexipan, piquer la pâte et ajouter les asperges bien égouttées, les cubes de saumon.

Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage blanc et les oeufs, le fumet de poisson, le sel ,le poivre et le cruyère râpé.

Verser la préparation sur les asperges et le saumon.

Saupoudrer de thym et enfourner pour 45 minutes (surveiller la coloration).

Servir avec une salade verte.