Chinois des Rois à la frangipane

Pour changer un peu cette année , j'ai voulu essayer un chinois avec de la frangipane , a refaire sans hésitation !!!

Ingrédients pour la pâte à brioche :

500 g de farine T45
1 sachet de levure "Gourmandises brioches"
3 oeufs (petits ou 2 gros)
100 g de sucre
100 g de beurre
180 ml de lait

Ingrédients pour la frangipane :

150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
150 g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de maizena
ârome au choix vanille, rhum, amande amère

Préparation de la pâte :

Mettre le lait à tiédir dans une une casserole avec le beurre et le sucre.
Mettre la farine et la levurer tamisée dans le bol du robot et rajouter la préparation précédente tout en pétrissant, bien pétrir puis rajouter les oeufs battus en omelette.
Pétrir une dizaine de minutes au robot, jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule recouvert d'une SILPAT et laisser lever entre 30 et 45 mn.

Préparation de la crème d'amande :

Dans un récipient mélanger au fouet le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la Maizena et l'arôme choisi. Mélanger et incorporer les oeufs un après l'autre. Mélanger bien pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais.

Au Thermomix :
Mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 S en Vitesse 9. Insérer le fouet et ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 secondes Vitesse 4.

Aprés le temps de la levée, étaler la pâte en rectangle et étaler la frangipane (n'utiliser pas toute la quantité , vous pouvez utilisez le reste pour faire des mini-galettes des Rois dans les mini-tartelettes).

Mettre la fève et rouler le pâton, puis faire 7 ou 8 tronçons et mettre dans un grand moule à génoise. Laisser reposer et lever  30 minutes environ.

Préchauffer le four à 160° et enfourner pour 45 minutes.