Mini-cakes Savoyard Recette Gourmandises Guy Demarle

• 2 petites pommes de terre
• 110 g de lard fumé
• 70 g de Reblochon
• 40 g de noisettes piémontaises entières Home Chef
• 260 g d’oeufs (environ 5 oeufs)
• 110 g de crème fraîche épaisse entière (11 cl)
• 210 g de farine
• 11 g de levure chimique (1 sachet)
• 5 g de sel
• Poivre noir de Kampot Terre Exotique

•  Préchauffez votre four à 170°C (th. 6).
• Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Épluchez-les et coupez-les en dés. Coupez le lard en petites allumettes, puis poêlez-les à feu vif pendant 2 minutes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en dés. Concassez les noisettes grillées.
• Faites chauffer les oeufs et la crème à 40°C. Versez dans un cul-de-poule et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet. Ajoutez les dés de pommes de terre, les lardons, les dés de fromage et les noisettes. Mélangez délicatement.
• Placez vos empreintes Mini-cakes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation. Faites cuire au four 15 minutes à 170°C (th. 6). Vérifiez la cuisson. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler.