Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année, moment de partage en famille.
Merci à Sylvie qui m'a donné l'idée de cette recette extraite du chevalet Petits Fours...Grands Effets. Simple et rapide pour l'apéritif de Noel !
Ingrédients pour 48 pièces:
200 g d'escargots de Bourgogne taille moyenne 48 pièces
10 g de beurre
20 g 'ail (3 gousses d'ail)
20 g de persil frisé
sel fin
poivre du moulin
120 g de farine T55
5 g de levure chimique ( 2 cuil. à café rases )
2 oeufs moyens
160 ml de lait
60 g de beurre fondu
20 g d'oignons frits
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Faire poêler les escargots 2 minutes avec les 10 g de beurre, l'ail et le persil hachés.
Assaisonner et répartir dans les empreintes posées sur la plaque perforée.Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure et faire un puit.
Au centre, ajouter les oeufs, le lait, le beurre fondu refroidi et assaisonner.
Mélanger petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
J'ai mis tous les ingrédients dans le Thermomix et j'ai mixé 20 secondes Vitesse 5.
Répartir la préparation à l'aide du pichet dans vos empreintes.
Parsemer le dessus d'oignons frits et faire cuire à 200° pendant 15 minutes.
Après refroidissement, je les ai congelé directement et je les ferai réchauffer pour le réveillon.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 oeufs
90 g de farine
100 g de farine
4 cuil. à soupe de poudre d'amande blanche
1 flacon caramel liquide
sel
Pour la crème :
une moitié d'ananas Victoria
2 clémentines
2 kiwis
100 g de litchis
1 fruit de la passion (attention le fruit est fort en goût)
4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
25 g de farine
40 g de maizena
50 cl de lait
2 cuil. à soupe de rhum
10 cuil. à soupe de noix de coco râpée
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 180°.
fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les amandes, puis les blancs montés en neige avec la pincée de sel.
Verser la préparation dans le Flexipat et cuire 12 mn à 180°.
Quand le biscuit est cuit, démouler sur une SILPAT et rouler. Mettre en attente.
Préparation de la crème :
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la farine et la Maizena.
Chauffer le lait. Verser-le sur les jaunes en fouettant. Reverser dans la casserole et faites épaissir sur feu vif, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le rhum, la pulpe du fruit de la passion et tous les fruits coupés en petits dés.
Dérouler le biscuit, imbibez-le de caramel, étaler la crème. Rouler le bûche et enveloppez de film.
Garder au frais au moins 6 heures. Imbiber la surface de caramel, saupoudrer de coco, décorer et server.
Fourrée aux fruits frais, légère et très belle.
Ingrédients :
La quantité est adapté pour le grand cadre, vous pouvez diviser les quantités par 2 pour un moule plus petit.
600 g de farine
200 g de beurre mou
100 g de sucre
2 oeufs
250 ml de lait
1 pincée de sel (si la levure n'en contient pas)
1 sachet de levure "Gourmandises Brioches"
Pour la garniture :
180 g de poudre de noisettes
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
100 g de sucre roux
2 cuil. à soupe de Nutella
1 oeuf
Il existe de nombreuses variantes, les enfants préfèrent celle-ci :)
Préparation :
Dans une casserole faire tièdir le lait puis mettre le beurre et le sucre (le sel si la levure n'en contient pas). La préparation doit être tout juste tiède pas trop chaude.
Dans le bol du robot mettre la farine et la levure tamisée ensemble, les oeufs puis rajouter la préparation précédente bien mélanger et pétrir une dizaine de minutes environ. Lorsque la pâte se décolle bien ( ne pas hésitez a rajouter un peu de farine si elle est trop collante), la mettre en boule puis dans un cul-de-poule revouvert d'une SILPAT.
Laissez lever entre 30 et 45 mn.
Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la farce.
Dès que la pâte est bien levée, la rompre (tapoter la pâte).
La déposer sur le ROUL'Pat et l'étaler en forme de rectangle sur une épaisseur de 3 cm environ.
Etaler la farce uniformément, laisser 2 cm au niveau des bords. Rouler pour donner la forme d'un boudin et découper des tronçons de 3 cm d'épaisseur environ et poser-les les uns à côté des autres dans le moule choisi. Pour moi le grand cadre et le Flexipat soit 3 rangées de 4 rondelles.
Laissez lever une deuxième fois 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 160°.
Faire cuire 45 mn à 160°, dés la sortie vous pouvez mettre un glaçage sur le chinois ;
100 g de sucre glace + 1 cuil. d'eau chaude + 1 cuil. de kirch (le glaçage ne doit pas être trop coulant ni trop pâteux).
Vous pouvez également fourrer avec de la crème pâtissière bien froide et des pépites de chocolat.
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C'est une recette très facile a réalisé pour l'apéritif.
Ingrédients :
Pour la pâte recette du pain viennois :
500 g de farine
1 sachet levure " Gourmandises pain "
300 ml de lait
40 g de sucre en poudre
80 g de beurre ramolli
10 g de sel si vous utiliser une levure de boulanger autre que " Gourmandises"
Pour la garniture :
200 g de fromage frais Philadelphia nature ou ail et fines herbes, on en trouve même au saumon.
200 g de saumon fumé
Pour la finition :
1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
graines de sésame ou au pavot
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger à la spatule la farine et la levure "Gourmandises". Ajouter le lait tiède et le sucre. Pétrisser au robot 3 mn en vitesse 1.
Ajouter le beurre puis pétrisser 6 mn en vitesse 2.
Laisser reposer la pâte 20 mn à température ambiante dans le cul-de-poule couvert de la toile SILPAT.
Puis déposer la pâte sur le Roul'pat, la dégazer et l'étaler en rectangle.
Etaler le fromage frais et parsemer de saumon fumé, celon vos envie vous pouvez rajouter des fines herbes (aneth, ciboulette...).
Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.
Couper en deux dans le sens de la longueur et tresser les 2 boudins.
Laisser lever 30 mn environ.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche du mélange jaune et lait et parsemer de graines de sésame ou pavot.
Faites cuire 30 minutes environ.
Ingrédients :
250 g de farine
3 cuil.à soupe de cacao en poudre
1 cuil. à café de levure chimique
125 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de crème fraiche
1 oeuf
125 g de beurre
Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
1 cuil. à soupe de cacao en poudre
1 cuil. à soupe de rhum
Un peu d'eau chaude
Préparation :
Mélanger la farine, le cacao et la levure. Creuser une fontaine. Y verser le sucre, la crème et l'oeuf.
Mélanger avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Recouvrir de farine et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une nuit au frais.
Abaisser la pâte sur 3 à 4 mn d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte pièce et les déposer sur une SILPAT.
Faire cuire à four moyen 180° pendant 8 à 10 mn environ. Laisser refroidir sur une grille.
Mélanger le sucre glace et le cacao. Diluer avec le rhum et un peu d'eau chaude et glacer les étoiles.
Ingrédients:
-300g de farine
-200g de sucre semoule
-200g de beurre
-200g d'amandes moulues
-4 jaunes d'oeufs
-75g de raisins de Corinthe
-1 cuillère à café de cannelle
-200g de sucre glace
-1 petit verre à schnaps (mirabelle ou quetsche)
Préparation:
Mélangez la farine,le sucre,la cannelle.
Ajoutez le beurre,et pétrissez jusqu'à absorption complète.
Incorporez les amandes,les raisins de Corinthe,et les jaunes d'oeufs.
Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Etalez la pâte en une abaisse de 4 millimètres d'épaisseur,puis à l'aide d'un emporte-pièce
circulaire de 3 centimètres de diamètre,découpez la pâte,et déposez les pièces sur la SILPAT
ENFOURNEZ
Mélangez le sucre glace avec l'eau-de-vie.Après cuisson,laissez tiédir les galettes,puis
badigeonnez-les avec cette préparation de sucre glace.
Cuir à 180° entre 10 et 15 minutes environ.
Ingrédients :
8 blancs d'oeufs
250 g de sucre glace
250 g d'amandes en poudre
250 g de chocolat râpé
125 g de farine
1 cuil. à café de cannelle
Préparation :
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter le sucre, les amandes, le chocolat, la farine et la cannelle.
Former une pâte homogène.
Mettre des tas de pâte de la valeur d'une cuillère à café sur la SILPAT et faire cuire à four moyen à 180° pendant 10 à 15 minutes.
Recette extraite du livre de Suzanne ROTH " Les petits gâteaux d'Alsace"
Ingrédients :
250 g de farine
3 cuil. à café de levure chimique
60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
5 gouttes de jus de citron
1 jaune d'oeuf
3 cuil. à soupe de lait
100 g de beurre
une pincée de sel
Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à café d'eau
Préparation :
Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure tamisé.
Y verser le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait.
Travailler avec une partie de la farine.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mn. Découper des étoiles à l'emporte-piéce.
Mettre sur une SILPAT .
Cuire à four moyen à 150° 10 mn environ.
Laisser bien refroidir sur une grille.
Mélanger au fouet le sucre glace, le jus de citron, le blanc et l'eau. Glacer les étoiles et laisser dur
cir.
Recette facile
Les bredele font partie du patrimoine alsacien et chaque famille détient ses recettes et son savoir-faire. Confectionner des bredele c'est pas difficile, c'est un moment de partage, de bonne humeur la magie s'opère .....
N'hésitez pas a m'envoyer vos recettes avec une petite photo :) je la partagerai sur le blog !!!
Ingrédients :
250 g de farine
60 g d'amandes moulues
60 g de noix moulues
10 g de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
125 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuil. à soupe de kirsch
120 g de beurre
le zeste râpé d'un citron
20 g d'écorce d'orange confite hachée menu
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf + 1 cuil. à soupe de lait
Préparation :
Mélanger la farine tamisée, les amandes, les noix, la cannelle et la levure.
Creuser une fontaine et verser le sucre, l'oeuf, le kirsch, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et l'écorce d'orange.
Recouvrir de farine et bien malaxer le tout.
Former une boule, laisser reposer une nuit.
Vous pouvez également mélanger tous les ingrédients au robot quelques minutes.
Le lendemain, abaisser la pâte à 4 mn d'épaisseur et découper des formes diverses à l'emporte-pièce.
Les poser sur une SILPAT et les dorer avec l'oeuf délayé dans le lait.
Faire cuire 8 à 10 minutes à four moyen à 180°.
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Contact: veronique@chocobionies.com
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