En cherchant mon stock de farine pour les petits gâteaux de Noel au Moulin de Hurtigheim, le meunier :) m'a conseillé la farine diabémix pour le pain.

J'ai testé aujourd'hui le résultat est là, attention cette farine contient déjà le sel ne pas en rajouter.

Ingrédients :

500 g de farine Diabémix  Moulin de Hurtigheim

320 ml d'eau (j'en mettrai un peu moins la prochaine fois 310 ml)

1 sachet de levure de boulanger

Préparation au TM 31 :

Mettre dans le bol l'eau et la levure et régler 2 mn/ 37°/ vitesse 2

Ajouter la farine et pétrir 2 mn 30 sur la fonction Pétrin

Mettre la pâte dans un cul-de-poule recouvert d'une SILPAT et laisser lever  1 petite heure environ.

Après ce temps, rabattre la pâte, la mettre dans le moule à cake FLEXIPAN et laisser lever 30 minutes.

15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 240°.

Faire cuire 20 minutes à 240°, puis 10 mn à 200°.

Démouler sur une grille . 

Si vous n'avez pas le Thermomix, vous pouvez réaliser la recette au robot en pétrissant la pâte un peu plus longtemps.

Pour des renseignements sur la farine vous pouvez regarder sur leur site :

www.moulin-hurtigheim.fr

Petit repas du dimanche soir à servir avec une salade.

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

6 tranches de jambon blanc

150 g de gouda en tranches (ou n'importe quel fromage de votre choix )

500 g de champignons de Paris

1 oignon Ferme Wollf  ITTENHEIM

2 gousses d'ail

20 g de beurre

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

Préparation de la tourte :

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon 3 minutes dans le beurre, ajouter les champignons et l'ail, cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir, j'ai fait égoutter dans une passoire  pour éviter que la tourte soit tremper par les champignons) .

Mettre 1 pâte feuilletée piquée (pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson) dans le moule à tarte FLEXIPAN, disposer les tranches de jambon, les champignons, puis les tranches de fromage.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Badigeonner les bords d'eau et les souder en pinçant avec les doigts.

Badigeonner le dessus de la tourte de jaune d'oeuf et dessiner un quadrillage avec les dents d'une fourchette . Entailler légèrement avec un petit couteau sur le dessus de la tourte, pour éviter qu'elle gonfle trop à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes environ.

Servir tiède.

 
Pour la rentrée de nos petits et grands gourmands , recette Guy Demarle.

Ingrédients :

120 g de chocolat noir

120 g de beurre

260 g de vergeoise (je n'en ai mis que 200g)

4 oeufs

120 g de farine

20 g de cacao en poudre

125 g de noix de macadamia

Préparation :

Mettre le moule Tablette sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un cul-de-poule, casser les oeufs et ajouter la vergeoise.

Mélanger vivement au fouet jusqu'à ce que les oeufs deviennent mousseux, puis verser dans le récipient contenant le chocolat fondu.

A l'aide de la spatule haute température, incorporer la farine et le cacao tamisés.

Concasser grossièrement les noix de macadamia au rouleau et les ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans le moule puis mettre au four pour 25 minutes à 180°.

En fin de cuisson, sortir le brownie du four et laisser reposer 20 minutes avant de démouler. 

Ingrédients :

180 g de beurre mou

180 g de sucre

3 oeufs

120 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1 càc rase de levure chimique

40 g de vermicelles en chocolat

Pour la ganache :

100 g de crème fraiche liquide

100 g de chocolat noir

ou du Nutella !

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Poser les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs , bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tamisser ensemble la farine, la poudre chimique et la poudre d'amandes afin d'obtenir une préparation homogène, rajouter les vermicelles.

Garnir les empreintes aux 3/4 (ne pas mettre trop de péparation car le gâteau gonfle à la cuisson , vous pouvez recouvrir d'une SILPAT) et faire cuire 15 minutes à 180°.

A la sortie du four attendre quelques instant puis démouler et renouveler l'opération avec le reste de pâte.

Vous pouvez mettre le Nutella à ce moment là il ramolira au contact du gâteau .

Pour la ganache :

Verser la crème fraiche dans une casserole et porter à ébulition. Retirer du feu et ajouter le chocolat râpé, mélanger au fouet et remplir les creux des Tigrés.

Plus facile encore, j'ai mis tous les ingrédients (sauf les vermicelles) dans le bol  du Cook'in , mixer quelques secondes et voilà !!! très facile et tellement bon :)  

Un peu débordée par cette fin d'année scolaire :) Je vous propose une recette réalisée avec les framboises du jardin.

Ingrédients :

250 g de framboises

3 oeufs

100 g de beurre mou

150 g de sucre

100 g de farine

100 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre glace

Arôme naturel de framboise scapCooking (1 cuillère à café)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°;

Poser le moule Tablette sur la plaque allu perforée.

Dans le bol du robot, mélanger le sucre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux et blanchisse.

Incorporer les oeufs, le sucre, puis la farine, la levure et la poudre d'amandes que vous aurez tamisé ensemble.

Rajouter l'arôme (facultatif).

Répartir les framboises dans le fond du moule et recouvrir de la préparation.

Enfourner sur 180° , 35 minutes environ surveiller la cuisson.

Source Internet